کازئین میسلار

کازئین میسلار دیرهضم ترین نوع کازئین بوده، که هنگامی که پروتئین از وی، چربی، و لاکتوز شیر از طریق میکروفیلتراسیون جدا می شود، بدست می آید. عبارت «میسلی» به ساختار گلوبولی بزرگ پروتئین های کازیین اشاره می کند. هر میسل حاوی پنج پروتئین شیر (آلفا، بتا، گاما، دلتا و کاپا کازئین)، کلسیم، فسفر، و چند ماده زیست فعال دیگر است.

میسل ها برخلاف انواع دیگر کازیین ها، با استفاده از حرارت یا اسید تولید نمی شوند. کازیین میسلی، مغذی ترین نوع کازئین در دسترس عنوان می شود.

به عنوان یک منبع غذایی مناسب کازئین کلیه اسیدهای امینه ضروری بدن را تامین می‌کند و دارای مقادیر بالایی از آمینو اسید گلوتامین است که در بهبود سطح ایمنی بدن نقش موثری دارد. کازئین در شیر به صورت یک سوسپانسیون از میسلهای کازئین که بواسطه یونهای کلسیم و تاثیرات متقابل هیدروفوبی در کنار هم نگه داشته شده اند یافت می‌شود.

با توجه به اینکه این پروتئین دارای کلیه اسید های آمینه ضروری برای بدن می باشد و بر اساس شاخص‌های تغذیه‌ای و کیفی یکی از بهترین پروتئین های طبیعت محسوب می شود لذا به عنوان یک جزء مهم در فرمولاسیون مکمل های غذایی کاربرد فراوانی یافته است.

برای مشاهده تمامی محصولات پروتئینی ما اینجا کلیک کنید.

این مطلب صرفا جنبه اطلاع رسانی دارد

reference:

https://www.ingredia-functional.fr/en/