کازئین میسلار

کازئین میسلار دیرهضم ترین نوع کازئین بوده، که هنگامی که پروتئین از وی، چربی، و لاکتوز شیر از طریق میکروفیلتراسیون جدا می شود، بدست می آید. عبارت «میسلی» به ساختار گلوبولی بزرگ پروتئین های کازیین اشاره می کند. هر میسل حاوی پنج پروتئین شیر (آلفا، بتا، گاما، دلتا و کاپا کازئین)، کلسیم، فسفر، و چند ماده زیست فعال دیگر است.

میسل ها برخلاف انواع دیگر کازیین ها، با استفاده از حرارت یا اسید تولید نمی شوند. کازیین میسلی، مغذی ترین نوع کازئین در دسترس عنوان می شود.

به عنوان يك منبع غذايي مناسب كازئين كليه اسيدهاي امينه ضروري بدن را تامين مي‌كند و دارای مقادیر بالایی از آمینو اسید گلوتامین است که در بهبود سطح ایمنی بدن نقش موثری دارد. كازئین در شير به صورت يك سوسپانسيون از ميسلهاي كازئین كه بواسطه يونهاي كلسيم و تاثيرات متقابل هيدروفوبي در كنار هم نگه داشته شده اند يافت می‌شود.

با توجه به اينكه اين پروتئین داراي كليه اسيد هاي آمينه ضروري براي بدن مي باشد و بر اساس شاخص‌هاي تغذيه‌اي و كيفي يكي از بهترين پروتئين هاي طبيعت محسوب مي شود لذا به عنوان يك جزء مهم در فرمولاسيون مكمل هاي غذايي كاربرد فراواني يافته است.

برای مشاهده تمامی محصولات پروتئینی ما اینجا کلیک کنید.

این مطلب صرفا جنبه اطلاع رسانی دارد

reference:

https://www.ingredia-functional.fr/en/