مالتودکسترین در بدنسازی – کربو مالتودکسترین – مالتودکسترین رنگی

مالتودکسترین در بدنسازی – کربو مالتودکسترین – مالتودکسترین رنگی

مالتودکسترین یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته می‌باشد که از هیدرولیز نشاسته ذرت حاصل شده، مالتودکسترین با DE پایین به شکل پودر سفید، سبک و با طعم شیرینی ملایم و دارای چگالی 300 تا 450 کیلوگرم بر متر مکعب است و به علت خواص ذیل، دارای مصارف گسترده ای در صنایع غذایی، مکملهای ورزشی، دارویی، شیرینی و شکلات، بستنی، نوشیدنی ها و همچنین در صنایع آرایشی بهداشتی می‌باشد.

• افزایش حلالیت تا 98%
• متعادل کننده شیرینی
• قابلیت جذب بالا جهت جلوگیری از کریستالیزاسیون
• ایجاد خواص امولسیفایری و استابیلایزری در محصولات
• ایجاد بافت نرم و پرکننده
• ایجاد قوام و حفظ شکل محصول

مالتودکسترین در شاخه های مختلف صنایع غذایی کاربردهای فراوانی دارد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

در محصولات نانوایی که شامل انواع کیک و پرکننده ها نیز می باشد، باعث حفظ رطوبت، حجم دهی و کاهش حالت چسبندگی می شود.

همچنین در غذای کودک باعث افزایش ماده خشک و حجم دهندگی شده و از آن به عنوان جایگزین لاکتوز نیز استفاده می شود.

در اسنک ها با ایجاد بافت کرانچی و مخفی نکردن طعم و همچنین افزایش زمان جوشیدن کاربرد دارد.

در غذا های کنسروی باعث افزایش ویسکوزیته شده و خاصیت پایدار کنندگی و حجم دهندگی دارد.

نیز در محصولاتی چون بستنی، خامه و ماست باعث کاهش میزان چربی و پرکنندگی و اجاد خاصیبت استابیلایزری می شود.

در آب نبات ها، فوندانت ها و آیسینگ ها باعث جلوگیری از ایجاد واکنش کاراملیزاسیون، افزایش شفافیت، ایجاد ویسکوزیته ، تشکیل ژل سریع تر و کاهش مصرف شکر می‌شود.

در نوشیدنی‌ها به عنوان قوام دهنده و ایجاد ماندگاری بیشتر و همچنین ایجاد حس دهانی و شفاف کردن نوشیدنی کاربرد دارد.

ترکیبات کربوهیدراتی برای تمامی ورزشکاران انرژی زیادی برای تمرینات شدید فراهم می‌آورد. انرژی از طریق ترکیب کربوهیدرات های زنجیره کوتاه، متوسط و بلند ایجاد می‌شود، این ترکیب، مالتو را به یکی از بهترین تامین کننده‌های کربوهیدرات در مقایسه با دیگر محصولات می‌کند. مالتودکسترین با DE پایین، بسیار قابل هضم بوده و کیفیت محصول را افزایش می‌دهد.

برای مشاهده تمامی محصولات کربوهیدارتی ما اینجا کلیک کنید.